張德オ：西藏阜康(國際)健康體檢中心首席健康指導專家，西藏阜康醫院院長，內科副主任醫師。

國際上一般認為，65歲以上稱為老年，80歲以上為高齡，90歲以上叫長壽，近年來科學家們在不斷預測人類的壽命極限，120歲、150歲、200歲，但人類的壽命可達100歲以上是確切無疑的。老化是不可抗拒的自然規律，人總是要老的，但是程度有很大的區別。日常生活中，我們可以看到同一年齡的人，體力、精力、記憶力包括視力、聽力大不相同。年齡越大，這種差別就越大。有些六七十歲的老年人心腦、腎、肺等功能與二三十歲時相差不多，而有些五、六十歲的人就已經“老態龍鐘”了，又有些青中年人則“未老先衰”。這就是說實際年齡與生理年齡存在差別，生理年齡是一個新的概念，是指個體組織結構和生理功能的實際衰老程度。可以預計未來的健康狀況，估計壽命，代表著這個人的生命活力。一個人只有生理年嶺小于實際年齡才有可能長壽。一個歷時20年的研究證明：孩子在攝取熱量減少1/3后，各項健康指標都有顯著改善，心臟病、惡性腫瘤的發病率減少一半，大腦因年齡增長而萎縮的幅度也有所減少，看上去要年輕許多。20年后死亡率幾乎只有對照組(不含節食)的1/3。每天減少1/3的食量，所換來的結果居然是延長了30%的壽命。1993年，美國“生物圏2號”飲食報導：8名科學家進行6個月隔離節食。他們每人每天攝入的總熱量是7531.20千焦(1800千卡)，脂肪量不到10%，6個月后平均體重減少14%，血壓下降18%，膽固醇下降35%，每個人比過去都健康了。6個月的隔離節食使8名科學家的生理年齡長了。生物圈2號”為微饑餓使人類健康長壽提供了科學依據。我中心去年在尋到的1位西藏高原百歲老人中也發現，這些百歲老人食譜相對單一，很多百歲老人不吃午餐，其中一位男性百歲老人我們作了全面體檢：除血壓、血尿酸稍微偏高外，其他各項體征均正常。以上實例告訴我們只要把生理年齡看成是人的“真正年齡”，只有重視生理年齡從而進行“健康投資”，才會使人延緩衰老，最終達到健康長壽。

影響人類健康長壽主要有內外兩大因素，內因是基因，外因是環境和生活方式。大量的動物和人類研究證明微饑餓(吃七八成飽)和合理的膳食、適量的運動、心理平衡、無不良嗜好可以使人類健康長壽。

限食為什么能使人類健康長壽，有以下幾方面的機制：

(1)降低代謝率。攝入過多的熱量使機體處于高代謝狀態，加重了心、腦、腎、胃腸、骨骼肌臟器的負荷，導致這些組織器過早老化，加速細胞凋亡。

(2)減少自由基的產生。自由基對人體的抵抗是導致人類壽命變短的主要因素之一。人體在代謝過程中不斷產生自由基，自由基進攻細胞膜中的不飽和脂肪酸，使脂質發生過氧化反應，使細胞膜結構發生重大変化，導致細胞膜功能異常，結果引起細胞衰老，動脈粥樣硬化。氧自由基増多是引起老年人肌肉萎縮，全身衰弱的主要原因，限食可以有效地調整與自由基損傷有關的細胞退化，而延緩機體老化。

(3)增強內分泌功能。限食可以導致腦垂體激素促老化因子分泌減少，從而増加預期壽命，并能讓人適應低濃度的葡萄糖與胰島素環境，可減少心血疾病抑制腫瘤發生，延緩生命老化的進程。

(4)增強免疫功能。免疫系統與衰老密切相關，限食可阻止免疫功能減退，使老齡時免疫系統仍保持較好的狀態，使患動脈硬化、心臟病、老齡性癡呆風險降低，井使免疫中樞器官一一胸腺隨著年嶺而減退得到推遲，從而延緩衰老過程。

(5)少疾病。疾病可以加速衰老過程，往往場大病之后，生理年齡老了許多，甚至判若兩人。目前流行的許多生活方式病與攝入過多的熱量有關，如心腦血管疾病，消化道腫瘤、肥胖、血脂素亂、糖尿病等。研究證實，將每天攝入的熱量減少1/3，能抑制結腸中致癌細胞的繁殖達40%，并能扣制癌細胞的擴散。

限食并不是吃得越少越好，而是在合理膳食的基礎上長期節制飲食，即吃七八分飽，使人類新陳代謝處于最佳狀態，使機體、器官、組織、細胞功能處于最佳狀態。微饑餓狀態使你延緩衰老、延長壽命。

限食的具體做法是：保持營養平衡的前提下減少食量，是體重降低到標體重低10-15%，并在4-6年內達到此目標體重。開始時，一個一般體重的男子，每天攝入熱量8368.00千焦(2000干卡)營養豐富的食物，而女性從7531.20千焦(1800千卡)為起點。但這樣的方法不適用于生長發育期的孩子，以及營養不良的老人和患有嚴重疾病，需要更多熱量幫助恢復體質的患者。通過急劇減少食物來降低體重會發生營養不良，免疫功能下降，誘發疾病而產生災難性的后果，反而縮短壽命。