不知不覺來拉薩已經有四個年頭了。四年中提得最多的就是那藍天白云下美麗的布達拉宮，還有那環繞在布達拉宮的四季如畫的巍峨山巒。然而，揮之不去的大雁塔，秦嶺總是依稀出現在夢里。遠在拉薩的我，每每站在拉薩的大街小巷，看到周至饅頭店，老秦人家面莊等帶有陜西元素的餐館，再也按耐不住綿長，孤獨的思鄉之情——想念陜西，想念“八大怪”。

從小到大，生在陜西，長在陜西，一剖黃土養育了我。談起陜西的水土人情，我有道不完的情感。 

提起“八大怪”，很多人都習慣性地說“關中八大怪”，但文化是相通融合的。在陜西的其他地方，多多少少也能看見八大怪的文化影子。

第一怪——房子半邊蓋

遠在拉薩工作的我，每年過年都要坐火車回家，慢慢離開了高原草甸、帳篷，漸漸地看見了黃土，半邊蓋的房子。此時此刻，我的心也倍感溫暖。

黃土蓋的半邊房是老一輩的陜西人智慧的結晶。 

傳統的中國人家居一般都是“人”字型結構，在陜西人們把這種房子叫“安間”房，又叫上房，除了上房還有偏房，在陜西叫做廈子房，房子的結構是人字型的一半，也就是半邊蓋的怪房子。聰明的老陜因地制宜蓋起了廈子房，利用黃土壘砌三面土墻，朝院子一面留門窗房頂只需要少量的木頭做椽、梁。對做椽子的小木頭也要求比較低，三面土墻中還有一面利用了圍墻，這樣就節省了院落的空間，解決了用房不足的問題。

在這半邊蓋的土房子里，留下了我的童年，少年的快樂。

第二怪——板凳不坐，“圪蹴”起來

每次回到陜西老家，就能看見大路的兩旁，屋子的旁邊零零散散地“圪蹴”了好多人。要么在“諚閑傳”，要么在商量事情，即使有凳子，也沒有圪蹴著舒服。每到臘月寒冬，村子里的老老少少不約而同地圪蹴在向陽的墻根曬太陽。那場景甚為壯觀。

陜西人把“蹲”叫“圪蹴”。歷史可以追溯到遙遠的春秋時期。關中人喜歡蹲就是從古文的“坐”演變來的。

蹲是要講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人現如今已經很少了！只有村里的老一輩還沿襲著“蹲”的傳統。“蹲景”也成為陜西關中地區特別是農村的一道亮點。

第三怪——姑娘不對外

這一怪很多地區都有，只是在陜西關中地區現象更突出，人情味也更濃郁。

八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風調雨順，物產豐富，缺災少害。而四周沒有匹敵帝王州的地方。關中的東面出潼關就要過黃河，那邊雖是中原，但過去是三年一小災，十年一大災。而河南人更是挑著擔子往關中逃荒。關中流傳著“少不過潼關”的諺語；往西就是陽關了，西出陽關自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶聲咽，后面哪個瓜女子（傻姑娘，陜西地方語言。）會自虐做牧羊人的老婆？南面是橫亙八百里的大山秦嶺，歷史上交通不便，飲食習慣迥異，不逃避戰禍誰愿意進山啊？北面更是溝大壑深山禿水缺的陜北，那里的信天游有一句經典的詞“咱倆見面容易拉手手難!”是說一對青年男女在黃土高坡上見面，你深情地望著我，我甜蜜地凝視你，情濃意烈時想溫柔地拉手，就慘了。因為中間一道深溝缺了座鵲橋,到對面翻越土溝需一天時間。既然四周都不能去，當然嫁個關中郎好，外面的男人免談。

“兩畝地一頭牛，老婆娃娃熱炕頭”是陜西關中男人的真實寫照，它的正面意思是關中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農時代，這種思想也算正統。既然關中男人還不錯，那么，這里的姑娘自然就嫁給當地郎了。

第四——帕帕頭上戴

在我小的時候，村里的有些老太太，裹著小腳，頭戴手帕。然而，這已經是過去歷史。

在陜西的風俗中這一怪最好解釋了。過去人的生存環境差，黃土高原上風刮塵揚，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？ 

遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現代女性的生活必需品，過去的關中女人沒這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯了。走親戚，回門子（回娘家），下地干活時這個自制的手帕就發揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來，成為風情和裝飾。

一般婦女是頂在頭上遮陽擋風，下毛毛雨還能頂一陣子。關中婦女的手帕都很大，如果需要還能包裹東西當手袋用，別的用處都可以去想象，最重要的是不能弄臟頭發。關中地區雖然號稱“八水繞長安”，但地處西北總體缺水，過去沒有洗澡設施，除了夏天別的季節都有問題。洗頭也不方便，怕頭上生虱子，于是，男人們都剃光瓢（光頭），留長發的婦女就麻煩了，怕頭弄臟了不好拾掇，只好用手帕把頭包起來了。

第五——面條像褲帶

想吃陜西的面，想吃媽媽做的手工面。在外地，吃的最多的是米飯。但每月至少有一次要去陜西面館搓上一頓，味是絕對趕不上媽媽做的，但至少可以過過面癮。

關中獨特的地理構造和自然環境使得關中地區成為一個以面食為主的地區，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那陜西人天天吃面條沒個花樣換，怎么就吃不煩呢？ 其實，在陜西，聰明靈巧的陜西婆娘們已經把面食發展到一個很高的境界了。單是一個簡單的面條，關中人做出的花樣達幾十種，棍棍面、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等。

說其像那褲帶，指的是那面做的寬度和長度，在陜西的面館，一碗面只有一根面條，但若要讓個弱女子把這根面條吃完，那也是難事。其中屬棍棍面最長，臊子面最少，一碗面只夠吃一口，因此又得名：一口香。陜西的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。

這做面條的功夫在那揉面的一關，沒有揉到的面，見了開水馬上就成了塊狀，再經水一煮，出來就是稀糊糊了。所以，這個面條的長短也是能看出這個媳婦的手藝和心計的，這也是陜西面條長的一個原因。 每到中午吃飯時間，村子里的男人都端了個大碗出來，聚在一起，用筷子挑，香香的吸，然后大家一起評說誰家的媳婦手藝好，被夸的男人總是謙虛的說：“這算個啥嘛！”其實心里像蜜樣甜，而落了下風的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。關中面條以武功、楊凌、乾縣、扶風、岐山為最好，由于當地食醋釀造獨特，先后有了武功縣的長寧醋和岐山醋比較有名，因此面里放醋必不可少，所謂“酸面咸攪團”。

第六——鍋盔像鍋蓋

鍋盔在陜西可是隨處可見。它可是面食中的又一經典。相傳唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅，這便有了鍋盔一說。

在我們陜西，家家都用大鍋做飯，所烙出的大餅和鍋底相當，并且由于面體發酵比較好，厚度適中，俗稱“鍋盔”。

媽媽做的鍋盔最棒，也最好吃。鍋盔的做法，在這交給喜歡面食的你：

1、將面粉加水，加入發酵粉，和均勻。有時還加入少量精鹽和雞蛋，以保證面質勁道，烙出的鍋盔外黃里脆，可以長久保存；

2、將和好的面反復搓揉，直至勁道十足為止，并在“和面”器皿中放半天左右，帶面體整理發酵好以后，加入胡椒粉、事先備好的（即炒熟的）芝麻，放到案板上反復搓揉，使得面體表面光滑有勁，用搟面杖搟成鍋體大小的圓形；

3、在搟好的面體上扎上若干個小眼，已備烙鍋盔時里面能夠充分熟透；

4、給鍋體文火加熱，并用菜油反復碴拭鍋體表面，待鍋體發亮，并有余溫時，將搟好的面體入鍋，反復文火蒸烙，直到熟透為止。

第七——油潑辣子一道菜

“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜高吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒有放辣子嘟嘟囔囔。”可見陜西人對于辣子情有獨鐘，相當愛吃。

秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。常見的做法是辣子罐里的辣子面不能放滿，六成即可，放點鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會焦的，燙出來的味道就會發苦；低了，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒，這時候獨特的香味會四處漂浮，滿街都能聞見。

當然，油潑辣子還有很多做法，而且每一道做法吃起來味道都不同，小小一碗油潑辣子奧妙無窮呀。

第八——秦腔不唱吼起來

秦腔，在西北的流行甚廣。大到八十歲的高齡老人，小到五歲的孩童都會吼上兩嗓子。每當過春節或者誰家有個紅白喜事，大家都會請個戲班子唱上一唱。有時在地頭田間，干活干累了，吼兩嗓子解解乏，也是常有的事。秦腔里的經典段子，如《五典坡》、《周仁回府》、《三娘教子》、《拾黃金》、《寒窯》、《花亭相會》等，無一不是老陜人民對生活、愛情的美好表達和向往。

其實秦腔也不是真吼起來的，只不過演員表演起來確實很賣力氣，開玩笑說是“叫破天”。夏天的時候，西安城墻周圍會有很多自發的群眾團體在那里唱秦腔，確實不需要擴音器之類的東西，老遠就能聽到，這種唱腔也許和關中人的語言特征有關，憨厚、耿直、調高。

八大怪其實是陜西文化的縮影，是陜西民風民俗的具體表達。在外拼搏的陜西游子的思鄉之情也只能寄托“八大怪”了！想念八大怪，想念生我養我的故鄉——陜西。